Kırıkkale’de kurban etlerinden sucuk ve kıyma yapmak isteyen vatandaşlar, baharatçıların önünde kuyruk oluşturdu. Bazı vatandaşlar, kurbandan kalan etlerini baharatçılarda sucuk yaptırırken, bazıları ise sucuklarını yapmayı kendi evlerinde tercih ediyor.
Baharat satıcılığı yapan İhsan Ünlü, Kırıkkale’de sucuk yapımının yaygın olduğunu söyledi. Özellikle Kurban bayramlarında kurban etlerinden sucuk yapıldığını belirten Ünlü, “Kırıkkale’de insanlar çoğu zaman kendi sucuklarını kendileri yapıyor. Bunun yanında bizleri de tercih eden oluyor. Geçtiğimiz sene 20 tona yakın sucuk yaptık. Özellikle hijyene dikkat ediyoruz. Sucuk yapmanın en önemli noktası ise baharattır. Bu nedenle bu günlerde baharat satışlarımızda arttı.” dedi.
Sucuk yapmak istenen et miktarına göre içine katılması gerekli baharatları kendilerinin ayarladıklarını ifade eden Ünlü şu bilgileri verdi:
“Sucuğun içine katılacak baharat, et miktarına göre ayarlanır. Örneğin 5 kilogram etten sucuk yapmak için yarım kilogram kırmızı biber, yarım kilogram sarımsak, 50 gram kimyon, 125 gram tuz, 50 gram karışık baharat ve 10 metre kurutulmuş bağırsak gerekir. Karışık baharatın içinde tarçın, karabiber, karanfil, zencefil, havlucan ve yenibahar gibi değişik baharatlar bulunur.”
Gerekli Malzemeler Hazır Pakette
Ayrıca 5, 10 ve 15 kilogram eti dönüştürülmesi için gerekli malzemeleri önceden hazırlayarak da paketler halinde satışa sunduklarını anlatan Ünlü, etten sucuk yapmak için hazırlanan paketlerin baharatların kalitesine göre 25-30 liradan satıldığını kaydetti. Kurbanı kestikten sonra bir kısmını fakirlere, bir kısmını misafirlere, kalanını ise sucuk ve kıyma yapmak için ayırdığını açıklayan Mustafa Acar ise “Çocuklarım senede bir kez et yüzü görüyor. Uzun vadeli olmamak üzere yapılan sucukları ve kıymaları sabah kahvaltısında çocuklarıma yediriyorum.” diye konuştu.
Haberkale
