Vatandaş kışlık telaşında
Kırıkkale´de yaz aylarının sonunda yaygın olan salça yapımına başlandı. Bir çok kişi şu günlerde salçalık telaşında.
SALÇA ÇALIŞMASI
Kış aylarında hazır bulundurulması için domates ve kırmızı biberden salça yapımı Kırıkkale´de başladı. Tam bir sektör olan bu işten domates ve biber satanlar para kazandığı gibi, bunları ezmek için mahalle mahalle, köy köy dolaşan ezme makinesi sahipleri de para kazanıyor. Vatandaşlar salçalık domatesin kilosunu şu günlerde 45 kuruştan, kırmızı biberin kilosunu ise 75 kuruştan alıyorlar. Fiyatların bu yıl biraz yüksek olduğu söyleniyor. Aslınca çok zahmetli olan salça yapımı saatler sürüyor.
NASIL YAPILIYOR?
Önce büyük leğenler kuruluyor. Ezildikten sonra tuzlanan ve birkaç gün beklenen domates veya kırmızı biberler odun ateşi ile harlanan leğenlerde kaynatılıyor. Suyu kaynadıkça çekilen ve bu süre zarfında sürekli karıştırılan domates veya kırmızı biberler yeterli kıvama gelince leğenlerde alınıyor ve bidonlara doldurularak soğumaya bırakılıyor. Böylece salça elde edilmiş oluyor. Şu günlerde Kırıkkale´nin bir çok mahallesinde salça yapmaya çalışan bayanları görmek mümkün. Kırıkkaleli bayanlar, hem lezzetli olması ve hem de ekonomik değeri bakımından ev yapımı salçayı tercih ettiklerini söylüyorlar. Ayrıca bir çok kadın da salça yaparak satıp ev ekonomisine katkıda bulunuyor.
